techniques de cuisine

Comment préparer un aloyau

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Comment préparer un aloyau

L'aloyau est situé sur la partie arrière supérieure du boeuf. Il s'agit d'un morceau réputé pour sa grande tendresse classé en "première catégorie" qui comprend le contre-filet, le filet et le rumsteck. A déguster le plus simplement du monde, c'est-à-dire saisi à la poêle jusqu'à cuisson désirée.