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Comment préparer un aloyau : techniques de cuisine

Note des internautes :

Comment préparer un aloyau : les techniques des chefs

  • L'aloyau est situé sur la partie arrière supérieure du boeuf. Il s'agit d'un morceau réputé pour sa grande tendresse classé en "première catégorie" qui comprend le contre-filet, le filet et le rumsteck. A déguster le plus simplement du monde, c'est-à-dire saisi à la poêle jusqu'à cuisson désirée.