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Comment préparer une cervelle : techniques de cuisine

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Comment préparer une cervelle : les techniques des chefs

  • Rien ne sert de se creuser la cervelle pour savoir la préparer. Il faut simplement apprendre à la manier. Attention fragile ! Manipulez-la avec beaucoup de tact. Nous vous conseillons de faire pocher la cervelle dans de l'eau salée avant utilisation pour recette.