En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Comment le matériel de bar : pour piler : techniques de cuisine

Note des internautes : 5 votes

Comment le matériel de bar : pour piler : les techniques des chefs

  • L'outil indispensable pour piler ? Le pilon ! Comme en cuisine pour la réalisation de pesto et de curry, celui-ci va comprimer les ingrédients pour en extraire les saveurs. Il en existe différentes sortes, en bois, en métal ou en porcelaire. L'une des extrémités du pilon est parfois pourvue de petites dents afin d'amplifier encore le phénomène d'extraction.

Approfondissez cette technique en suivant ces cours en ligne