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Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson : techniques de cuisine

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Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson : les techniques des chefs

  • De nombreux ustensiles permettent de cuire les aliments. Encore faut-il savoir choisir le plus adapté. Les récipients à bords hauts (casseroles, cocotte, saucier) permettent la cuisson à l'eau, les mijotés, les sauces et bouillons. Tandis que les ustensiles moins hauts (poêle, wok, sauteuse) sont utilisés afin de saisir les aliments. Tout simplement !