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Comment choisir et utiliser son matériel de découpe : techniques de cuisine

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Comment choisir et utiliser son matériel de découpe : les techniques des chefs

  • Faire le bon choix de l'ustensile de découpe est primordial pour cuisiner l'ensemble des ingrédients. L'ustensile de découpe le plus usuel est le couteau, il en existe de nombreuses tailles, adaptées à différents types d'ingrédients. La mandoline permet quant à elle une découpe en tranches fines, avec à la clé une épaisseur de tranches homogène. Qui dit ?découpe?, dit ?tranchant?, il est donc très important d'installer son matériel sur une surface stable et de rester vigilant pendant toute la durée de l'opération.

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