Comment connaitre et identifier les sauces exotiques : techniques de cuisine

Comment connaitre et identifier les sauces exotiques : les techniques des chefs

• De nombreuses sauces sont couramment utilisées en cuisine. Un minimum de connaissance sur leur composition permet d'en faire le meilleur usage. Prenons par exemple la sauce Chili, souvent composée de piments, d'ail et de vinaigre. Celle-ci exprimera sa saveur piquante et parfumée au travers d'un wok de viande ou pour accompagner des gambas rôtie en kadaïf.