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Comment préparer des fruits secs caramelisés : techniques de cuisine

Note des internautes :

Comment préparer des fruits secs caramelisés : les techniques des chefs

  • Ingrédients : 100 g fruits secs (amandes, noisettes, pistaches..), 1 cuillère à soupe d’eau, 35 g de sucre glace

    Matériel : 1 bol, 1 spatule, 1 plaque à pâtisserie

    Difficulté : 2

    1.    Dans un bol, mélanger les fruits secs et le sucre glace.

    2.    Ajouter l’eau et bien mélanger.

    3.    Répartir les fruits secs sur une plaque à pâtisserie sans les superposer. Les cuire 25 minutes dans un four à 140°C.

    4.    Lorsque les fruits secs sont bien dorés et caramélisés, les séparer les uns des autres dès la sortie du four.

    5.    Les conserver dans une boite hermétique, à l’abri de l’humidité.


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    Vous pouvez utiliser des pistaches ou des cacahuètes salées, pensez à les rincer brièvement, et à bien les sécher.
    La pointe de sel s’associera très bien avec des desserts chocolat ou caramel.