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Comment préparer du gingembre : techniques de cuisine

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Comment préparer du gingembre : les techniques des chefs

  • 1.    Pour éplucher le gingembre, l’idéal est d’enlever la peau à l’aide d’un couteau. Un économe peut aussi convenir si le gingembre ne présente pas trop d’aspérités.

    2.    Le gingembre peut être taillé en fins bâtonnets et être ensuite confit ou laissé à infuser dans une préparation.

    3.    Pour une utilisation immédiate dans un plat type wok ou soupe, râper le gingembre au moyen d’une râpe.

    4.    Le gingembre est prêt à être utilisé. Attention à la puissance de son parfum, le doser avec parcimonie.

    Plus du Chef : Si vous taillez votre gingembre à l’avance, conservez-le dans un peu d’huile pour éviter qu’il ne s’oxyde.