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Comment saisir à la poele un filet de poisson : techniques de cuisine

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Comment saisir à la poele un filet de poisson : les techniques des chefs

  • La poêle doit être très chaude. Ajouter une cuil. à café d'huile d'olive par filet de poisson. Dès que l'huile est très chaude, déposer le poisson côté peau en dessous. Faire cuire 1 à 1 minute 30. Lorsque la première face est cuite (bords légèrement frits), le retourner et l'assaisonner (piment d'Espelette, fleur de sel...). Au bout d'une minute, sortir le poisson sur un papier absorbant qui supprimera l'excédent de graisse.