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Comment préparer une pâte à cake : techniques de cuisine

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Comment préparer une pâte à cake : les techniques des chefs

  • Ingrédients pour 1 cake de 6 personnes
    Farine de blé : 200 grammes
    Œufs : 4 pièces
    Beurre doux : 145 grammes
    Sucre semoule : 180 grammes
    Sachet de levure chimique (11g) : 1 pièce

    Matériel : 1 moule à cake, 1 grand bol, 1 fouet, 1 spatule, 1 feuille de papier sulfurisé

    Difficulté : 1


    1.    Blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit bien amalgamé.

    2.    Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu froid. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    3.    Ajouter les parfums de votre choix (zestes de citron, orange...) et mélanger.

    4.    Verser dans un moule chemisé. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

    5.    Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6) et cuire pendant 20 minutes. À mi-cuisson, réaliser un trait au couteau au centre du cake et sur une profondeur d'environ 2 cm.

    6.    Lorsque la lame du couteau plantée dans le cœur du gâteau ressort sèche, cela indique que le cake est cuit. Sortir du four et démouler à froid.


    Plus du Chef
    : Plus la pâte repose, plus les arômes et la texture s’affinent. Idéalement, préparer votre pâte à cake la veille.


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