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Comment geler un granité : techniques de cuisine

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Comment geler un granité : les techniques des chefs

  • Matériel : 1 casserole, 1 fouet, 1 spatule, 1 bol, 1 plat rectangulaire

    Ingrédients : 150 g de sucre semoule, pour 50 cl de liquide (ex : 15cl d’eau, 30 cl de café + 5 cl de calva)

    Difficulté : 1


    1.    Porter le sucre et l’eau à ébullition. Écumer et laisser tiédir. Ajouter le reste des liquides dans le sirop.

    2.    Verser la préparation dans un grand plat sur une épaisseur d’un cm.

    3.    Congeler la préparation. Dès que le granité commence à congeler, gratter les cristaux à l’aide d’une fourchette. Répéter l’opération toutes les heures.

    4.    Lorsque le granité est entièrement congelé, vous pouvez le servir.


    Plus du Chef : Le granité est certainement le dessert glacé le plus simple à réaliser, il ne nécessite pas de matériel spécifique et demande moins de précision dans ses pesées.