Comment préparer des poireaux : techniques de cuisine

Comment préparer des poireaux : les techniques des chefs

• Évacuer la partie verte trop dure. Tailler deux centimètres sous l'intersection des feuilles. Eliminer la terre présente dans les interstices en trempant les poireaux à l'envers dans un grand bol d'eau claire. Utilisation : pour une soupe ou accompagner une viande.