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Comment cuire une omelette plate japonaise : techniques de cuisine

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Comment cuire une omelette plate japonaise : les techniques des chefs

  • Matériel :
    - Poêle anti-adhésive
    - Récipient
    - Fouet
    - Spatule

    Méthode :

    1. Comptez un œuf par omelette. Battez l’œuf à l’aide d’un fouet dans un récipient. Versez-le dans une poêle anti-adhésive bien chaude d’au moins 20 cm de diamètre.
    2. Réalisez une omelette fine et régulière comme une crêpe. A l’aide d’une spatule, pliez-la délicatement et réservez à part. Préparez une nouvelle omelette de la même façon.
    3. Disposez la première omelette sur la deuxième qui est en train de cuire, puis roulez la deuxième omelette autour de la première. Répétez les étapes 2 et 3 plusieurs fois de manière à obtenir une épaisseur d’omelette suffisante.
    4. Découpez l’omelette japonaise en tronçons ou en bâtonnets pour être insérée comme garniture de maki. Les fines omelettes obtenues sans être roulées peuvent remplacer la feuille d’algue lors de la réalisation de makis.

    Astuce :
    Idéalement, les japonais utilisent une poêle rectangulaire pour obtenir des omelettes d’une épaisseur régulière.