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Comment rouler des makis : techniques de cuisine

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Comment rouler des makis : les techniques des chefs

  • Matériel :
    - Tapis à maki
    - Couteau d’office

    Ingrédients :
    - Riz à sushi
    - Feuille de nori
    - Poisson cru

    Méthode :

    1. Coupez la feuille d'algue en 2 et disposez la face brillante contre le tapis à maki.
    2. Répartissez le riz sur la feuille de nori en laissant un espace sur la partie supérieure d’environ 1 cm sans riz.
    3. Placez le poisson et/ou la garniture au centre du riz sur toute la longueur.
    4. A l’aide du tapis à maki, enveloppez le maki pour le fermer.
    5. Roulez-le maki tout en appuyant doucement sur le côté et sur le haut pour lui donner sa forme carrée ou rectangulaire.
    6. A l’aide d’un couteau dont vous aurez préalablement humidifié la lame, coupez le maki en 6 tronçons réguliers.

    Astuce :
    N'humidifiez pas trop la feuille de nori lorsque vous étalez le riz dessus : elle risquerait de se déchirer lors du façonnage.

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