Comment emincer des coquilles Saint-Jacques : techniques de cuisine

Comment emincer des coquilles Saint-Jacques : les techniques des chefs

• Disposer les Saint Jacques fraîches sur la face ou elles tiennent le mieux. Couper de fines lamelles. Assaisonner avec de la fleur de sel, du piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive. Ajouter du jus de citron ou du vinaigre juste avant de servir.