techniques de cuisine

Comment braiser des légumes

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Comment braiser des légumes

1. Couper les légumes et préparer la garniture aromatique
2. Faire revenir la garniture aromatique dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
3. Lorsque la garniture est colorée, ajouter les légumes et le bouillon à la hauteur
4. Protéger avec une feuille de papier sulfurisé
5. Enfourner les légumes pendant 1/2 heure à 180°
6. Glacer les légumes et servir