Comment confire des légumes
Matériel :Une planche à découper, Un couteau, Plancha/gril ou poêle antiadhésive
Ingrédients : Légumes (aubergines, poivrons, courgettes, champignons…), Aromates (ail, thym, romarin), 20 cl d’huile d’olive, Sel, poivre
Descriptif :
- Laver les légumes et les préparer pour la cuisson. Couper chaque légume en lamelles, rondelles ou gros cubes.
- Sur une grillade bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et, une fois celle-ci bien chaude, y saisir les légumes.
- Lorsqu’ils sont bien grillés, les retourner et faire griller sur l’autre face.
- Pendant ce temps, verser un filet d’huile d’olive dans une casserole avec les aromates et faire chauffer quelques minutes. Stopper le feu, puis laisser infuser.
- Lorsque les légumes sont grillés, les assaisonner de sel et de poivre, puis couvrir avec l’huile d’olive aromatisée et les aromates. Enfourner à 120°C (th. 4) pendant 1 heure et laisser refroidir.
- Conserver les légumes recouverts d’huile dans un récipient hermétique.
Le plus du Chef : L’huile permettra de transmettre les saveurs en plus de les conserver. Ajoutez les aromates de votre choix : épices, herbes ou huiles aromatiques.