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Comment frire des tempuras : techniques de cuisine

Note des internautes :

Comment frire des tempuras : les techniques des chefs

  • Matériel :
    Couteau, Planche, Saladier, Fouet

    Ingrédients pour 6 beignets:
    1 litre d’huile de friture, 3 à 6 légumes selon la taille, 200 g de farine, ½ paquet de levure chimique, 6 pincées de sel, 60 cl d’eau gazeuse

    1. Préparer les ingrédients. Laver et couper les légumes en morceaux.
    2. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel et ajouter progressivement l’eau gazeuse tout en mélangeant au fouet.
    3. Tremper les légumes dans la pâte à beignets et les égoutter à l’aide d’une fourchette.
    4. Les plonger aussitôt dans un bain de friture à 180°C (th. 6). Les cuire par petites quantités pour obtenir une jolie coloration et éviter qu’ils ne se collent les uns aux autres pendant la cuisson.
    5. Après  3 minutes de cuisson, lorsqu’ils sont bien dorés, les égoutter.
    6. Déguster les beignets sans attendre assaisonnés de sel et accompagnés d’une sauce épicée.
    Le plus du Chef : Vous pouvez  aromatiser la pâte à beignet en ajoutant de la bière, mais aussi du curry ou du paprika.

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