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Comment préparer une pâte à pizza : techniques de cuisine

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Comment préparer une pâte à pizza : les techniques des chefs

  • Ingrédients : 450 g de farine de blé, 15 g de levure de boulanger, 5 g de sucre, 15 g de sel fin, 5 cl d'huile d'olive, 10 cl d'eau

    Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède.
    Disposer la farine avec la levure dans le bol d'un robot, puis mélanger à petite vitesse à l'aide du crochet. Ajouter le sucre, le sel puis l'huile, augmenter ensuite la vitesse. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène, légèrement ferme et élastique (si la pâte est trop sèche, ajouter progressivement de 5 à 10 cl d'eau). Dès que la pâte est lisse, a du "corps" et ne colle plus, elle est prête.
    Disposer un linge par-dessus et la laisser à température ambiante afin de la faire reposer et pousser (1 h).
    Retirer la pâte du bol et la travailler sur un plan de travail légèrement fariné. La séparer en 2 boules, les aplatir délicatement puis les envelopper dans un torchon.
    Laisser reposer pendant environ 15 min supplémentaires. La pâte est prête à être travaillée.

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