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Comment tailler un tartare de viande : techniques de cuisine

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Comment tailler un tartare de viande : les techniques des chefs

  • Choisissez une viande très tendre et de très bonne qualité. Coupez de fines lamelles de boeuf. Recoupez ces lamelles en bâtonnets et les bâtonnets en dés. Filmer votre viande au contact pour ne pas qu'elle s'oxyde.