Comment zester un citron : techniques de cuisine

Comment zester un citron : les techniques des chefs

• Appuyer sur le citron avec un zesteur ou prélever à l'aide d'un économe une fine bande de peau en évitant le blanc. Puis tailler la bande en julienne, c'est-à-dire en très fines lamelles. Utilisation : en cocktail ou cuit dans une sauce, un gâteau.