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Comment zester un citron : techniques de cuisine

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Comment zester un citron : les techniques des chefs

  • Appuyer sur le citron avec un zesteur ou prélever à l'aide d'un économe une fine bande de peau en évitant le blanc. Puis tailler la bande en julienne, c'est-à-dire en très fines lamelles. Utilisation : en cocktail ou cuit dans une sauce, un gâteau.