techniques de cuisine

Comment préparer des cèpes

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Comment préparer des cèpes

Enlever à l'aide d'un couteau toute la partie terreuse et les racines. Avec le plat de la lame, gratter le pied pour enlever la peau. Avec un papier humide, enlever la terre du chapeau. Si le cèpe est trop terreux, plonger le très rapidement dans un bain d'eau fraîche et frotter la tête. Puis faire sécher.

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