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Comment utiliser un couteau : techniques de cuisine

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Comment utiliser un couteau : les techniques des chefs

  • Pour émincer, la pointe du couteau reste sur le plan de travail. C'est le poignet qui donne un mouvement ample de balancier. Pour hacher une herbe, garder la pointe du couteau bien fixe. Bien hacher les herbes avec un mouvement de haut en bas.