Comment abaisser une pâte : techniques de cuisine

Comment abaisser une pâte : les techniques des chefs

• Sortir la pâte du réfrigérateur 8 à 10 minutes avant l'étalement. Etaler au moyen d'un rouleau à pâtisserie la pâte de manière rrégulière en la tournant d'un quart de tour après chaque mouvement. A partir d'un centimètre d'épaisseur, saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine et continuer à étaler. Pour manipuler la pâte, l'enrouler autour du rouleau.