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Comment cuire des œufs à la coque : techniques de cuisine

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Comment cuire des œufs à la coque : les techniques des chefs

  • Cuire pendant 3 minutes dans l'eau bouillante pour obtenir un oeuf à la coque. Le jaune est coulant et le blanc juste pris. Cuire pendant 6 minutes dans l'eau bouillante pour obtenir un oeuf mollet, c'est-à-dire avec un jaune semi-liquide et un blanc bien pris. Cuire pendant 9 minutes dans l'eau bouillante pour obtenir un oeuf dur. Une fois cuit, plonger l'oeuf dans l'eau glacée pour le refroidir. Casser régulièrement sur un plan de travail et enlever la coquille avec la fine peau.