recettes wok agneau
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Morceaux d'agneau cuits façon carbonnade flamande à la bière blonde et au pain d'épice, le tout accompagné d'une purée fine de potimarron en crumble de noisette et mimolette.
20mn
20mn
5mn
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Un carré d'agneau cuit dans sa croûte au café, accompagné de mini-fenouils fondants et d'une marmelade d'abricots moelleux.
35mn
40mn
0mn
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Un filet d'agneau enroulé de menthe poivrée tenu avec de la crépine, accompagné de grains de blé cuit comme un risotto garni d'une compotée d'oignon à la cannelle.
25mn
30mn
10mn
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Quelques côtelettes marinées puis saisies à la poêle, accompagnées de blé concassé (le boulgour).
15mn
20mn
10mn
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Des morceaux de gigot saisis vivement, accompagnés d'une sauce minute et de légumes caramélisés.
20mn
15mn
0mn
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Un steak taillé dans le gigot d'agneau, poêlé avec un jus de gousses d'ail nouveaux, accompagné de pomme de terre primeur cuite à sec à la graisse de canard, fini avec un beurre d'algues et pimientos maison.
10mn
20mn
0mn
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Carré d'agneau à 3 côtes recouvert d'une croûte d'herbes fraîches et accompagné de topinambours, de panais, de rutabagas, de vitelottes et d'un navet boule d'or.
35mn
20mn
5mn
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Des carrés d'agneau saisis à la poêle et recouverts d'une chapelure d'herbes, accompagnés d'un tian de courgettes cuit au four et d'une compotée de poivrons rouges et de tomates.
30mn
30mn
0mn
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Des morceaux d'épaule d'agneau cuits à la Cocotte-Minute dans une sauce tomatée avec des carottes, des pommes de terre et des oignons nouveaux.
20mn
30mn
0mn
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Des cubes d'agneau marinés dans de l'huile d'olive avec du curcuma et de l'ail, puis grillés.
10mn
5mn
15mn
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