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L'atelier des Chefs

recettes volaille

recettes volaille, les recettes de nos chefs
Photo de Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière, châtaignes et carottes.

Temps généralement constatés pour les recettes volaille
Préparation: 20mn, Cuisson: 1h, Temps total: 1h20mn

Evaluation par les internautes : 4.8 étoiles, pour 496 votes

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Régimes alimentaires

Mot(s) clé(s)


 Volaille

video Cocotte de volaille au vin jaune, petits ...

Une volaille moelleuse parfumée au vin jaune, accompagnée de petits légumes de saison cuits à la barigoule, le tout servi dans une cocotte.
Note des internautes :  Note (263 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Découper une volaille à cru - Tourner des artichauts

video Piccata de volaille au vinaigre balsamique et ...

Des petits roulés de volaille et mozzarella cuits dans une sauce onctueuse au vinaigre balsamique et parfumés au romarin, accompagnés d'une écrasée de pommes de ...
Note des internautes :  Note (323 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Saisir à la poele une viande - Déglacer

video La salade caesar, ballottine de volaille à ...

De la salade romaine assaisonnée d'une vinaigrette crémée, accompagnée de tranches de poulet à l'estragon et de croûtons de pain.
Note des internautes :  Note (75 personnes ont aimé cette recette)

Ce que vous allez apprendre :

Saisir à la poele une viande

video Video : Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière, ...

Une petite volaille entière avec un hachis de fruits secs sous la peau, cuite sans sécher pour obtenir une ...
Note des internautes :  Note
( 25 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 20mn

Temps de cuisson
 1h

Temps de repos
 0mn


video Video : Volaille fermière en deux cuissons à l'huile de truffe ...

Volaille en deux cuissons, cuisses braisées à l'huile de truffe blanche et suprêmes rôtis.
Note des internautes :  Note
( 2 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation
 45mn

Temps de cuisson
 1h10mn

Temps de repos
 15mn


video Video : Volaille de Noël en grande tradition

Classique des tables de fin d'année, ou comment avoir les volailles les plus moelleuses...
Note des internautes :  Note
( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 20mn

Temps de cuisson
 1h15mn

Temps de repos
 20mn


video Video : Suprême de volaille à la coriandre, artichauts

Un blanc de volaille contisé à la coriandre fraîche, accompagné d'artichauts camus frais et sautés à ...
Note des internautes :  Note
( 7 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 30mn

Temps de cuisson
 15mn

Temps de repos
 0mn


video Video : Lamelle de volaille et échalote confite en tube

Petit tube-sandwich façon tex mex, garni de volaille cuite, de salade et d'un confit d'échalotes.
Note des internautes :  Note
( 2 votes )

Temps de préparation
 30mn

Temps de cuisson
 0mn

Temps de repos
 0mn


video Video : Jus de volaille

Véritable jus de viande réalisé à partir de volaille. Idéal pour accompagner un suprême de poulet.
Note des internautes :  Note
( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 20mn

Temps de cuisson
 1h30mn

Temps de repos
 0mn


video Video : Curry de volaille minute, riz basmati à la cardamome

Cuisse de volaille moelleuse cuite dans un bouillon au curry, accompagnée d'un riz basmati traditionnel.
Note des internautes :  Note
( 9 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 15mn

Temps de cuisson
 15mn

Temps de repos
 0mn


video Video : Suprême de volaille au pain d'épice, pommes confites à ...

Un filet de volaille parfumé au pain d'épice et cuit lentement pour qu'il garde tout son moelleux. Servi ...
Note des internautes :  Note
( 24 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 15mn

Temps de cuisson
 45mn

Temps de repos
 0mn


video Video : Ailerons de volaille à la moutarde violette, mousse de ...

Préparation croustillante et relevée : des ailerons de volaille poêlés et enduits de moutarde, servis ...
Note des internautes :  Note
( 1 vote )

Temps de préparation
 30mn

Temps de cuisson
 0mn

Temps de repos
 0mn


video Video : Tempura de volaille au curry

Une volaille extrêmement moelleuse et croustillante, au parfum d'Orient.
Note des internautes :  Note
( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 10mn

Temps de cuisson
 5mn

Temps de repos
 20mn

Découvrez toutes les recettes de de nos Chefs : caille farcie au foie gras, curry de volaille et riz basmati à la cardamome, terrine de foie de volaille... Aujourd'hui, c'est tellement simple de changer du poulet frites et de cuisiner une recette de volaille sans perdre de temps ! Cela ne vous prendra pas plus de 20 minutes. Pour fêter un évènement, pensez au chapon, dinde farcie, coq au vin, canard : nos Chefs vous proposent des recettes de volaille traditionnelles, mais aussi plus surprenantes !