recettes volaille

Découvrez toutes les recettes de de nos Chefs : caille farcie au foie gras, curry de volaille et riz basmati à la cardamome, terrine de foie de volaille... Aujourd'hui, c'est tellement simple de changer du poulet frites et de cuisiner une recette de volaille sans perdre de temps ! Cela ne vous prendra pas plus de 20 minutes. Pour fêter un évènement, pensez au chapon, dinde farcie, coq au vin, canard : nos Chefs vous proposent des recettes de volaille traditionnelles, mais aussi plus surprenantes !

Recettes volaille, les dossiers recettes associés

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Régimes alimentaires
 Volaille
Voir vidéo Voir vidéo Cocotte de volaille au vin jaune, petits artichauts et courgettes à la barigoule
Une volaille moelleuse parfumée au vin jaune, accompagnée de petits légumes de saison cuits à la barigoule, le tout servi dans une cocotte.
Note des internautes : Note : 5.0 ( 813 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment découper une volaille à cru - Comment tourner des artichauts
Cours en ligne : Cocotte de volaille au vin jaune
Voir vidéo Voir vidéo Burger de volaille, sauce crémeuse à l'avocat
De bons burgers moelleux à la volaille hachée aux herbes et au fromage frais plus une crème d'avocat coriandre, citron vert.
Note des internautes : Note : 5.0 ( 435 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer un avocat - Comment hacher
Cours en ligne : Burger de volaille et sauce crémeuse à l'avocat
Voir vidéo Voir vidéo Suprême de volaille au pesto de fanes de radis
Un beau suprême de volaille fermière contisé de pesto de fanes de radis et servi avec des radis glacés.
Note des internautes : Note : 5.0 ( 417 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment saisir à la poele une viande - Comment utiliser une mandoline - Comment préparer des radis
Cours en ligne : Suprêmes de volaille au pesto de fanes de radis
Voir vidéo Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière, châtaignes et carottes
Une petite volaille entière avec un hachis de fruits secs sous la peau, cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 265 votes )
Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière, châtaignes et carottes, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Volaille fermière en deux cuissons à l'huile de truffe blanche
Volaille en deux cuissons, cuisses braisées à l'huile de truffe blanche et suprêmes rôtis.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h10mn
1h10mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 63 votes )
Volaille fermière en deux cuissons à l'huile de truffe blanche, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Volaille de Noël en grande tradition
Classique des tables de fin d'année, ou comment avoir les volailles les plus moelleuses...
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h15mn
1h15mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 448 votes )
Volaille de Noël en grande tradition, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Suprême de volaille à la coriandre, artichauts
Un blanc de volaille contisé à la coriandre fraîche, accompagné d'artichauts camus frais et sautés à l'huile d'olive.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 50 votes )
Suprême de volaille à la coriandre, artichauts, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Lamelle de volaille et échalote confite en tube
Petit tube-sandwich façon tex mex, garni de volaille cuite, de salade et d'un confit d'échalotes.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 25 votes )
Lamelle de volaille et échalote confite en tube, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Jus de volaille
Véritable jus de viande réalisé à partir de volaille. Idéal pour accompagner un suprême de poulet.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 455 votes )
Jus de volaille, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Curry de volaille minute, riz basmati à la cardamome
Cuisse de volaille moelleuse cuite dans un bouillon au curry, accompagnée d'un riz basmati traditionnel.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 144 votes )
Curry de volaille minute, riz basmati à la cardamome, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Suprême de volaille au pain d'épice, pommes confites à l'ail fumé
Un filet de volaille parfumé au pain d'épice et cuit lentement pour qu'il garde tout son moelleux. Servi avec des pommes de terre et des échalotes confites.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 186 votes )
Suprême de volaille au pain d'épice, pommes confites à l'ail fumé, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Ailerons de volaille à la moutarde violette, mousse de céleri
Préparation croustillante et relevée : des ailerons de volaille poêlés et enduits de moutarde, servis avec une purée de céleri.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 11 votes )
Ailerons de volaille à la moutarde violette, mousse de céleri, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Tempura de volaille au curry
Une volaille extrêmement moelleuse et croustillante, au parfum d'Orient.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 107 votes )
Tempura de volaille au curry, les recettes de nos chefs