Apprenez à désosser une cuisse de poulet crue pour la confire au vin rouge et à rôtir au four les suprêmes avec du foin qui donnera un goût agréable et surprenant.
Une volaille farcie de foie gras et de figues séchées, pochée pour le fondant puis rôtie au four pour le croustillant, accompagnée de légumes racines fondants.