recettes volaille rotie
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Une escalope de foie gras poêlée en croûte de nougat blanc, accompagnée de pommes et de betteraves rôties et d'un caramel de jus de mandarine à la ciboulette façon vinaigrette.
10mn
10mn
1h
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Velouté de champignons de Paris crémé, accompagné d'une farce de gibier pochée dans un bouillon de volaille et parsemée de copeaux de châtaigne.
30mn
15mn
0mn
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Une crème de champignons de paris accompagné de pleurotes rôties, de ravioles au foie gras et d'une salade de fenouil croquant.
30mn
15mn
0mn
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Une portion de quasi de veau rôtie puis laquée avec son jus, servie avec des macaroni farcis de céleri-rave et de foie gras, le tout gratiné au parmesan.
40mn
1h
0mn
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De délicieuses pâtes longues accompagnées de dés de volaille, de courgettes et de bâtonnets de chorizo.
15mn
15mn
0mn
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Une pièce de porc rôtie entière avec de la moutarde à l'ancienne et du vin blanc, servie avec une embeurrée de choux verts.
15mn
1h30mn
0mn
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Des coquillettes cuites comme un risotto et servies avec une darne de colin rôtie au four.
10mn
20mn
0mn
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Asperges blanches cuites dans de l'eau bouillante salée puis coupées en 2 et farcies de saumon fumé, panées aux amandes et rôties à l'huile d'olive. Ces asperges sont accompagnées d'une crème de raifort au siphon.
20mn
5mn
0mn
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Tranches d'ananas rôties parfumées à la vanille et recouvertes de brisures de nougatine aux noix.
20mn
15mn
0mn
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Œuf mollet pané dans de la poudre de noisette puis frit, accompagné d'asperges vertes rôties et d'une vinaigrette à la noisette.
35mn
10mn
0mn
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