Contraste de textures et de saveurs de l'été pour cette verrine composée d'une pêche juste rôtie dans un caramel, accompagnée d'un givre de fruits rouges au thym.
Des figues rôties au miel, coupées en 2 dans la largeur et garnies d’une meringue onctueuse, servies avec un sabayon léger au porto et une tuile croustillante.
Courge butternut coupée en deux et rôtie au four à l’huile d’olive, garnie de tranches de jambon serrano et de champignons poêlés, parsemées de crumble au manchego.