recettes volaille rotie
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Sauté de volaille moelleux parfumé d'épices, garni de fruits exotiques et servi avec un riz basmati à la badiane.
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La traditionnelle volaille aux marrons de Noël. Les suprêmes de volailles sont cuits avec une chapelure de marron insérée sous la peau et sont accompagnés d'une purée de patates douces.
30mn
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Suprême de volaille grillé au parmesan, accompagné d'une purée de pommes de terre aux olives noires.
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Des blancs de volaille pochés aux capucines, accompagnés de fenouils et de courgettes taillés finement et poêlés.
30mn
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Un boudin de volaille farci de foie gras et poché dans une eau frémissante, accompagné d'une salade de champignons.
45mn
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Les cuisses sont confites au vin rouge et servies avec un ragoût de girolles et blettes. Les suprêmes sont cuits sur le "bateau" et contisés au romarin.
1h
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Cuisses de poulet confites au vin rouge et servies avec une poêlée de champignons de saison.
Les suprêmes sont rôtis au four sur le 'bateau'.
1h
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Suprême de volaille rôti farci de foie gras aux 5 épices, accompagné d'un écrasé de topinambour.
15mn
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Un boudin de volaille farci de pistaches, noix et petits dés de comté, poché dans une eau frémissante, salade de champignons de Paris.
30mn
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Volaille sous laquelle est inséré un beurre à l'herbe pour lui donner plus d'onctuosité.
30mn
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