recettes volaille farcie
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Une petite volaille entière avec un hachis de fruits secs sous la peau, cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.
20mn
1h
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Un filet de volaille farci de châtaignes, de foie gras et de fruits secs, accompagné d'une purée de patates douces et d'une vinaigrette au curry, miel et huile d'olive.
30mn
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La traditionnelle volaille aux marrons de Noël. Les suprêmes de volailles sont cuits avec une chapelure de marron insérée sous la peau et sont accompagnés d'une purée de patates douces.
30mn
15mn
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Un rouleau de volaille farci d'échalotes, de châtaignes et d'herbes, le tout nappé de caramel à la bière.
30mn
15mn
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Une volaille farcie de foie gras et de figues séchées, pochée pour le fondant puis rôtie au four pour le croustillant, accompagnée de légumes racines fondants.
30mn
22mn
0mn
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Des filets de poulet farcis aux Champignons à la crème Cassegrain, accompagnés de Haricots Verts extra fins préparés comme un caviar, de jeunes pousses de salade et de chips de parmesan.
45mn
15mn
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Une volaille rôtie au four accompagnée de pommes de terre coupées en 2 puis cuites au four, à déguster avec un beurre à la truffe.
20mn
50mn
0mn
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Un filet de volaille aplati, farci de foie gras, roulé et poché, puis tranché et servi en bouchées.
30mn
10mn
0mn
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Un rouleau de volaille poché, farci au maïs et ricotta parfumés aux herbes.
20mn
20mn
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Poulet entièrement désossé, farci, roulé et ficelé, puis poché dans un bouillon.
2h
0mn
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