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recettes viande corse

Qu'elle provienne de l'élevage ou de la chasse, la viande consommée en Corse est le plus souvent locale. Essayez l'excellente viande de veau, à la chair presque rouge et très goûteuse. N'oubliez pas l'agneau, le sanglier ou encore le cabri. Découvrez nos recettes de viande de corse ! Si vous êtes amateur de viandes qui ont du caractère, nos recettes de viande corse régaleront vos papilles ! Découvrez sans attendre toutes nos recettes de viande corse et apprenez à connaître les saveurs de la Corse !

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Suprêmes et cuisses de pigeon rôti, chou farci de champignons et châtaignes

Pigeon désossé rôti à la poêle et servi avec un jus au porto. La garniture est une poêlée de champignons, de chou au lard fumé et de châtaignes, enveloppée ...

Note des internautes :

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Ce que vous allez apprendre :

Comment désosser une caille ou un pigeon - Comment cuire des champignons

Veau aux légumes glacés, jus de basilic

Veau poêlé et déglacé au vin blanc, servi avec un assortiment de légumes glacés. Un plat très coloré !

Facile

20mn

0mn

Note des internautes :

( 133 votes )

Veau aux légumes glacés, jus de basilic, les recettes de nos chefs

Râble de lapin au basilic, polenta crousti-moelleuse

Râble de lapin moelleux farci avec un pistou de basilic et olives noires, accompagné d'une polenta crousti-moelleuse comme vous n'en avez jamais mangée !

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 135 votes )

Râble de lapin au basilic, polenta crousti-moelleuse, les recettes de nos chefs

Escalope de veau panée, polenta au beurre d'escargots

Une recette tout en tradition de veau pané croustillant et de polenta au beurre d'escargots.

Facile

22mn

13mn

0mn

Note des internautes :

( 69 votes )

Escalope de veau panée, polenta au beurre d'escargots, les recettes de nos chefs

Souris d'agneau confite aux olives, pâtes aux artichauts et poivrons

Souris d'agneau confite au jus et aux olives, petites pâtes aux artichauts et poivrons rouges confits.

Facile

1h15mn

0mn

Note des internautes :

( 30 votes )

Souris d'agneau confite aux olives, pâtes aux artichauts et poivrons, les recettes de nos chefs

Noisette de chevreuil à la sauge sur une tatin de poire.

Pavé de chevreuil taillé dans le dos, le tout rôti dans une cocotte en fonte, parfumé avec une sauce à la sauge et accompagné d'une Tatin de poires William caramélisées. Un régal pour les amateurs de gibier...

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 117 votes )

Noisette de chevreuil à la sauge sur une tatin de poire., les recettes de nos chefs

Râble de lapin aux herbes, gratin de topinambours

Filets de lapin en croûte d'herbes, servis avec un onctueux gratin de topinambours au parmesan.

Facile

45mn

0mn

Note des internautes :

( 19 votes )

Râble de lapin aux herbes, gratin de topinambours, les recettes de nos chefs

Pavé de sanglier au épices, purée fine de céleri et pommes au four

Pavé de sanglier parfumé au poivre de Sichuan, accompagné de garnitures de chasse (chou rouge, purée de céleri, pommes au four).

Intermédiaire

40mn

30mn

0mn

Note des internautes :

( 165 votes )

Pavé de sanglier au épices, purée fine de céleri et pommes au four, les recettes de nos chefs

Suprêmes et cuisses de pigeon rôti, chou farci de champignons et châtaignes

Pigeon désossé rôti à la poêle et servi avec un jus au porto. La garniture est une poêlée de champignons, de chou au lard fumé et de châtaignes, enveloppée d'une feuille de chou blanchie.

Intermédiaire

40mn

0mn

Note des internautes :

( 66 votes )