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Etuvée de volaille à l'huile de truffe blanche, poêlée de céleris

Volaille cuite au bouillon et à l'huile de truffe blanche, cocotte de céleri-rave et céleri branche.

Facile

30mn

0mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 9 votes )

Etuvée de volaille à l'huile de truffe blanche, poêlée de céleris, les recettes de nos chefs

La meringue suisse

La meringue suisse est constituée de blancs en neige qui sont fouettés avec du sucre au bain-marie. C'est une technique que l'on utilise pour cuire des coques de meringue fondantes et croustillantes.

5mn

15mn

La meringue suisse, les recettes de nos chefs

Poires confites, éclats de noisettes et chocolat blanc

Des poires cuites doucement dans du caramel, servies froides avec des brisures de biscuits au chocolat blanc et aux noisettes.

10mn

5mn

0mn

Note des internautes : Note : 2.0

( 5 votes )

Poires confites, éclats de noisettes et chocolat blanc, les recettes de nos chefs

Filet de daurade poêlé, sauce vierge au fromage de chèvre, cocotte de fenouils et artichauts au Ras el Hanout

Filet de daurade cuit à l'unilatérale et accompagné d'un émincé de fenouils et d'artichauts poivrades au Ras el Hanout, le tout servi avec une vinaigrette agrémentée de dés de chèvre frais.

20mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 6 votes )

Filet de daurade poêlé, sauce vierge au fromage de chèvre, cocotte de fenouils et artichauts au Ras el Hanout, les recettes de nos chefs

Pavé de saumon poché, mousseline au Fromage à la Crème ciboulette Elle&Vire et tagliatelles fraîches

Un pavé de saumon cuit au court-bouillon, une sauce aux œufs et à la réduction de vin blanc liée au Fromage à la Crème ciboulette Elle&Vire, le tout accompagné de tagliatelles.