recettes veau

Découvrez toutes les recettes de veau de nos Chefs: blanquette de veau, escalope de veau viennoise et purée de pommes de terre, jus de veau... Paupiettes, blanquettes, brochettes... Les recettes de veau, on ne s'en lasse pas ! Le veau a tous les atouts pour vous séduire et les recettes de nos Chefs sauront faire la différence; vous nous en direz des nouvelles ! Il vous reste des interrogations? Pas de panique, nos Chefs s'efforceront de vous répondre au plus vite !
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Régimes alimentaires
 Veau
Pièce de veau (correspondant au rumsteck dans le boeuf) piquée de lard puis cuite dans un lait à la badiane à basse température, accompagnée de fenouils cuits en cocotte et agrémentée de lamelles d'olives.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 7 votes )

Des noix de ris de veau croustillantes aux saveurs inédites, du sucré-salé et légèrement épicé, le tout accompagné d'un risotto aux zestes de citron et de courgettes marinées parfumées à la coriandre.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )

Fine escalope de veau roulée garnie d'une grande tranche de jambon cru et de comté, saisie puis déglacée au vin blanc, terminée des pistaches et amandes concassées. La viande est accompagnée de champignons de Paris, de pleurotes et de shiitakés sautés et de copeaux de jambon cru.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Jarret de veau cuit lentement dans un bouillon de volaille avec des tomates, du vin blanc, des carottes et des oignons.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 2h
2h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 18 votes )

L'alliance réussie de ris et rognons de veau, accompagnés de champignons.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 32 votes )


Un succulent morceau de veau cuit en cocotte avec des légumes du Sud : tomates, poivrons rouges et verts, oignons et ail confits.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 49 votes )

De fines tranches de quasi de veau assaisonnées de cacao et cuites en papillote avec des lamelles de poivrons rouges.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Comment allier un plat terre mer tout en gardant un équilibre gustatif
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 6h
6h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 1 vote )

Rognons de veau dont la cuisson est démarrée sur le grill puis terminés au four, arrosés de beurre et accompagnés d'asperges vertes cuites simplement à l'anglaise puis lustrées au beurre clarifié et d'une sauce émulsionnée à base de jaune d’œuf parfumée à l'estragon frais.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 10mn
10mn

Potage clarifié de boeuf à base de viande de boeuf et de veau.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5h
5h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 241 votes )