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Papillote de quasi de veau au cacao et poivron rouge

De fines tranches de quasi de veau assaisonnées de cacao et cuites en papillote avec des lamelles de poivrons rouges.

25mn

15mn

0mn

Duo de fenouils et olives noires confit accompagné d'un espuma au safran

Un dessert à base de légumes de provence. Le fenouil et les olives sont confits dans un sirop, accompagnés d'une chantilly légère au safran et agrémentés d'une meringue croustillante au poivre de Voatsiperifery.

20mn

0mn

Note des internautes : Note : 2.0

( 3 votes )

Rencontre entre le ris de veau, le saint pierre, et les asperges blanches

Comment allier un plat terre mer tout en gardant un équilibre gustatif

35mn

15mn

Note des internautes : Note : 4.0

( 1 vote )

Pèche rôtie a l'huile d'olive et au poivre, confit de figue, crumble noisette pistache

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30mn

15mn

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i-chef Pro : Rognons de veau grillés, sauce béarnaise, asperges à l'anglaise

Rognons de veau dont la cuisson est démarrée sur le grill puis terminés au four, arrosés de beurre et accompagnés d'asperges vertes cuites simplement à l'anglaise puis lustrées au beurre clarifié et d'une sauce émulsionnée à base de jaune d’œuf parfumée à l'estragon frais.