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Régimes alimentaires
 Veau Olive
Sauté de veau minute aux marrons et petites girolles au parfum fumé de lard, le tout accompagné d'une polenta moelleuse persillée.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 6 votes )

Des ris de veau rôtis au beurre puis laqués à la sauce teriyaki, servis avec une fine purée de céleri à la truffe noire. Un clin d’œil à la cuisine de l'Auberge des Templiers.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 15 votes )

De délicats abats cuits à la goutte de sang (rosés) et accompagnés d'une traditionnelle purée de pommes de terre.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 22 votes )

Côte de veau rôtie en cocotte, servie avec un panaché de légumes cuits au beurre dans une cocotte.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 7mn
7mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 75 votes )

Escalope de quasi de veau roulée, cuite à la vapeur puis poêlée, accompagnée de maïs cuit comme un risotto et d'une émulsion de béchamel au fromage.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )


Quelques petites brochettes idéales pour l'apéritif ou pour constituer une entrée : le goût délicat du veau, la légère amertume du pamplemousse et la saveur sucrée du caramel.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 7 votes )

Dans cette recette, vous pourrez notamment regarder et comprendre la cuisson parfaite d'un rôti afin que celui-ci reste juteux et fondant.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 221 votes )

Côte de veau rôtie au beurre moussant, accompagnée de dés de céleri cuits comme un risotto.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

Une mousse onctueuse au mascarpone, aux olives noires et aux truffes, un biscuit sablé salé à la noisette et des copeaux de jambon cru cuits au four.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )

Un émincé de ris de veau croustillant, accompagné d’un jus de déglaçage au Lillet blanc monté au beurre et de poireaux fondants parfumés de zestes d’agrumes et de persil.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )