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Ris de veau en croûte de noix à la réglisse et asperges vertes

Ris de veau piqué d'un bâton de réglisse et masqué avec une croûte aux noix et à la moutarde à l'ancienne parfumée à la réglisse, le tout servi avec une poêlée d'asperges vertes.

Intermédiaire

25mn

15mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 10 votes )

Côte de veau à la juste température, purée de carottes maraîchères

Une purée de carottes crémeuse accompagnée d'une côte de veau colorée à la poêle et terminée au four à basse température.

Facile

15mn

1h15mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 59 votes )

Quasi de veau, ragoût de fèves et petits pois au jus de veau et socca croustillante

Quasi de veau rôti servi avec un ragoût de fèves et de petits pois au lard et à la tomate, le tout accompagné d'une galette croustillante à la farine de pois chiches.

Facile

30mn

35mn

0mn

Note des internautes : Note : 4.0

( 13 votes )

Ris de veau rôti aux pointes d'asperges blanches et vertes, sauce au vinaigre de tomate

Un pavé de ris de veau rôti au beurre accompagné d'asperges cuites et crues. Les pointes des asperges blanches sont cuites et revenues au beurre, les pointes des asperges vertes sont préparées en salade. Le tout est relevé avec une sauce à base de vinaigre de tomate.

Intermédiaire

30mn

15mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 25 votes )

Quasi de veau de lait confit au jus

Un quasi de veau cuit lentement dans un jus aromatisé à la sauge pour obtenir une viande très moelleuse.