recettes vapeur

Cuisinez des recettes vapeur inventées par nos Chefs. Pour se sentir bien, rien de mieux que des recettes vapeur légères et équilibrées savamment préparées. Profiter du retour des beaux jours en cuisinant un saumon à la vapeur de thé ou un coeur de daurade à l'estragon. Profitez des conseils précieux des Chefs dans le plus du Chef ou en commentaire et lancez-vous dans la réalisation de ces recettes savoureuses.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Vapeur
Aumônière de champignons de Paris et shiitaké cuite à la vapeur, aux délicates senteurs de coriandre fraîche.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )

Cuisson du poisson au four à la vapeur des légumes, le tout accompagné d'un beurre monté acidulé. Une cuisson douce et goûteuse...
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 68 votes )

Un gâteau traditionnellement consommé lors du Nouvel An chinois, à base de farine de riz gluant et de pâte de haricots rouges sucrée, cuit à la vapeur et éventuellement frit.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 10 votes )

Un filet de canard parfumé au gingembre et aux 5 épices, cuit à la vapeur puis frit, accompagné de nouilles fraîches traditionnelles chinoises.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 15h
15h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )

Ballottine de cabillaud cuite à la vapeur, cassolette d'artichauts violets et pommes de terre grenailles aux olives noires.
Temps de préparation : 20h
20h
Temps de cuisson : 15h
15h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 32 votes )


Fleurs de courgettes garnies d'une fine farce de merlu, cuites à la vapeur et accompagnées d'une sauce à base de fumet de poisson, de tomates et d'olives noires.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )

Une fleur de courgette garnie d'une farce à base de chair de langoustines, cuite à la vapeur et servie avec une langoustine poêlée et une sauce à base de jus de coquillages crémé et parfumé à l'estragon.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 1.0 ( 2 votes )

Homard breton cuit en vapeur sur les légumes de la barigoule composée d'artichauts poivrades, d'asperges vertes et de girolles.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

De la pomme et de l'ananas cuits hermétiquement à la vapeur dans un sirop de muscovado : la garantie d'une cuisson rapide et saine des fruits.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Escalope de quasi de veau roulée, cuite à la vapeur puis poêlée, accompagnée de maïs cuit comme un risotto et d'une émulsion de béchamel au fromage.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )