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Régimes alimentaires
 Tourte Champignon
Noix de veau rôtie avec une croûte de chapelure de champignons, le tout garni de pommes de terre rôties avec des champignons noirs poêlés.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Apprenez à cuire des moules façon "marinière" et à en récupérer le jus de cuisson pour le crémer et le rendre ainsi onctueux, et apprenez à cuire des champignons de cueillette au lard fumé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 10 votes )

Boulettes de boeuf haché aux oignons nouveaux, coriandre et piment d'Espelette, accompagnées d'une sauce à base de poivrons confits à l'huile d'olive, tomates et champignons de Paris.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Coffre de poule faisane contisé avec des fruits secs, cuisses confites au vin blanc et champignons, foie gras poêlé, pommes de terre râpées cuites en darphin.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 1h30mn
1h30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )

Filet de bar en 2 cuissons : d'abord saisi côté peau, puis étuvé lentement dans un jus de coques. Les carottes sont cuites et braisées lentement dans un jus sucré-salé, et sont accompagnées de champignons.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 14 votes )


Carré d'agneau rôti à la poêle puis laqué d'un miel chaud mélangé aux 5 épices et au poivre de Sichuan. Il est accompagné d'une poêlée de champignons de saison (cèpes, girolles, pleurotes) et d'une purée de pommes de terre vitelottes.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 26 votes )

Ravioles de foie gras pochées et parfumées de truffe blanche, servies avec un velouté onctueux de champignons de Paris mixés à cru.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 20 votes )

Filets de rouget juste saisis à l'huile d'olive et mélange de champignons, oignons, poireaux et tagliatelle de carotte déglacés au vinaigre de Xérès.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 5 votes )

Filet de bœuf précuit en cocotte, fourré avec du foie gras cru, enveloppé dans une crêpe couverte d'une duxelles de champignons, le tout cuit au four dans un feuilleté. Accompagné d'un gratin de pommes de terre cuit dans du lait, puis gratiné au four.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 92 votes )

Tendre et ferme, le riz carnaroli traditionnel aux champignons, accompagné de ses gambas grillées.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 39 votes )