recettes topinambour

On ne pense pas souvent aux topinambours pour varier les légumes. Pourtant ce légume, à la saveur délicate, proche de l'artichaut, est parfait pour réaliser une crème, un gratin ou même une fricassée, qui accompagne très bien toutes sortes de viandes‚ poissons... Par exemple, nos Chefs vous proposent une recette d'écrasée de topinambours, une recette de cocotte aux topinambours, une recette de topinambours au parmesan qui vous permettront de redécouvrir et d'apprécier ce légume oublié.

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Fricassée de canard confit et topinambours au persil

Des cuisses de canard confites effilochées, servies avec une poêlée de topinambours au persil plat.

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402 personnes ont aimé cette recette

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Ce que vous allez apprendre :

Saisir à la poele une viande - Ciseler des herbes

Crème de topinambours, magret fumé et chips de topinambours

Une crème onctueuse de ce légume racine au goût d'artichaut agrémentée de magret fumé et de chips de topinambours

Note des internautes :

363 personnes ont aimé cette recette

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Ce que vous allez apprendre :

Préparer des topinambours - Cuire des chips au four

Filet de volaille à l’estragon et purée de topinambours à la cive

Un filet de volaille moelleux et onctueux, servi avec une purée fine de topinambours (un légume fabuleux au petit goût noisette/artichaut) relevée avec la cive d'un ...

Note des internautes :

357 personnes ont aimé cette recette

Ce que vous allez apprendre :

Saisir à la poele une viande - Parer, éplucher de la viande