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recettes topinambour

Crème de topinambours et gambas rôties, les recettes de nos chefs
Photo de Crème de topinambours et gambas rôties

Temps généralement constatés pour les recettes topinambour
Préparation : 20mn, Cuisson : 35mn, Temps total : 55mn

recettes topinambour Evaluation par les internautes : 4.3 étoiles, pour 803 votes

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Régimes alimentaires
 Topinambour

Daurade en crumble de pomme, sauté de topinambours

Un filet de daurade recouvert d'un crumble au parmesan et à la pomme granny-smith, accompagné de tranches ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 7 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 25mn
 25mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Parmentier de boeuf aux girolles et aux topinambours

Parmentier de boeuf haché mijoté aux girolles, réalisé avec une purée de topinambours et décoré d'une ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Dos de cabillaud rôti, écrasée de topinambours à la ...

Pavé de cabillaud rôti au beurre accompagné d'une écrasée de topinambours parfumée à la ciboulette, le ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Coeur de rumsteck flambé au cognac et topinambours

Un pavé de rumsteck à la cuisson parfaite, flambé au cognac, déglacé au vin rouge et servi avec des ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 4 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Râble de lapin aux herbes, gratin de topinambours

Filets de lapin en croûte d'herbes, servis avec un onctueux gratin de topinambours au parmesan.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 45mn
 45mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Filet de canette aux figues, mousseline de topinambour au ...

Un filet de canette rôti, combinant l'acidité et le sucré, accompagné d'une mousseline onctueuse de ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 27mn
 27mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Pavé de boeuf flambé au cognac, gâteau de topinambours ...

Superposition de légumes et de foie gras accompagnant une pièce de boeuf caramélisée au cognac.
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 22mn
 22mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Aller retour de boeuf, topinambour et crumble de Parmigiano ...

Un pavé de boeuf, cuit rapidement pour garder la texture fraîche à coeur, un crumble fin au parmesan pour ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 2 votes )

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Soupe de courge et topinambour

Un délice tout en douceur et en onctuosité avec cette recette de courge et de topinambour.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Parmentier de boeuf aux topinambours et aux girolles

Parmentier de bœuf haché mijoté aux girolles, réalisé avec une purée de topinambours et décoré d'une ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Filet de volaille à l’estragon et purée de topinambours ...

Un filet de volaille moelleux et onctueux, servi avec une purée fine de topinambours (un légume fabuleux au ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Pavé de cabillaud en croûte de pain d'épice, écrasé de ...

Pavé de cabillaud saisi et gratiné avec une croûte de pain d'épice, servi avec un écrasé de ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 30 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Cuisses de poulet à la moutarde à l'ancienne

Des cuisses de poulet badigeonnées de moutarde à l'ancienne, rôties lentement dans une cocotte et ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 19 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 35mn
 35mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Pavé de biche façon Rossini, écrasée de légumes ...

Pavé de biche et foie gras rôti servis sur une écrasée de légumes oubliés (cerfeuil tubéreux, panais, ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 26 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 1h
 1h

Temps de cuisson : 45mn
 45mn

Temps de repos : 15mn
 15mn


Filet de canette laqué au Floc de Gascogne rouge, cocotte ...

Filet de canette laqué avec une réduction d'un vin de liqueur à l'Armagnac, obtenu par le mariage d'un jus ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 17mn
 17mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Pavé de boeuf au parfum de poivre exotique, mitonnée de ...

Un pavé de boeuf poêlé puis cuit dans un bouillon à basse température, au parfum de poivre de Cubèbe, ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 4 votes )

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 1h
 1h

Temps de repos : 0mn
 0mn


Dos de saumon en vapeur, frivole d'escargots en persillade ...

Pavé de saumon de Norvège juste cuit à la vapeur, garni d'un mélange d'escargots en persillade de petits ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 22mn
 22mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Filet de volaille aux marrons et champignons

Une recette de suprême de volaille cuit en cocotte, accompagné de topinambours, pleurotes et châtaignes.
Note des internautes :  Note : 2.0
( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Tian de légumes d'automne au romarin

Une délicieuse recette de tian aux topinambours, aux tomates et au céleri, le tout parfumé au romarin.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 8 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Coeur de rumsteck au cognac et topinambours

Un pavé de rumsteck à la cuisson parfaite, flambé au cognac, déglacé au vin rouge et servi avec des ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


On ne pense pas souvent aux topinambours pour varier les légumes. Pourtant ce légume, à la saveur délicate, proche de l'artichaut, est parfait pour réaliser une crème, un gratin ou même une fricassée, qui accompagne très bien toutes sortes de viandes‚ poissons... Par exemple, nos Chefs vous proposent une recette d'écrasée de topinambours, une recette de cocotte aux topinambours, une recette de topinambours au parmesan qui vous permettront de redécouvrir et d'apprécier ce légume oublié.
Coup de pouce culinaire