Des escalopes de veau aplaties, garnies de fines tranches de mozzarella et de sauge puis roulées. Accompagnées de tomates cuites au miel d'épices et de roquette juste tombée.
Casarecce "al dente" enrobées d'une sauce tomate à la mozzarella et à la ricotta, accompagnées de piccata de bar aux câpres, de croûtons de pain de mie dorés, de pousses d'épinards fraîches et de tomates cerises.