Dans une verrine, une superposition de biscuits spéculoos imbibés de café et d'alcool de Genièvre, un sabayon mascarpone mousseux, le tout saupoudré de cacao amer.
Une variante salée du classique des desserts italiens : des sablés à la tomate surmontés d'une crème onctueuse au mascarpone, aux pignons grillés et au basilic, le tout servi dans des verrines.