recettes tartine saumon
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Pavé de saumon cuit sur la peau, accompagné d'une compotée de fenouil et d'une sauce au miel et à la réglisse.
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Pavé de saumon frais piqués avec de fins bâtonnets de lard fumé, accompagnés d'une brunoise de carottes parfumées avec un mélange d'épices indienne.
30mn
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Rouleau de riz à sushi dans une feuille d'algue, farci de saumon et de chèvre frais, cerfeuil, huile d'olive et wasabi, ainsi que d'une julienne de carotte.
45mn
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Les Capellini sont des spaghetti de très petite taille. Une recette subtile qui marie les saveurs fumées du saumon, la puissance de la vodka et la finesse anisée de l'aneth.
30mn
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Une manière simple et originale de redécouvrir le saumon au travers d'une expérience apéritive.
15mn
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Vous apprendrez à réaliser un véritable risotto au brocoli servi avec de petites lamelles de saumon à la plancha, le tout accompagné d'une sauce à la crevette.
1h30mn
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Tartare de saumon coupé finement et servi dans une mini-cocotte.
30mn
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Vous apprendrez à coller de fines lamelles de champignons (avec une purée de pommes de terre aux jaunes d'oeuf parfumée) à la tamponnade sur les dos de saumon rôtis au four. Le tout servi avec une polenta cuite au lait avec des tomates confites, puis colorée à la poêle avec une noisette de beurre.
45mn
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Petits morceaux de saumon et julienne de légumes, cuits à la vapeur grâce à la papillote.
20mn
10mn
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Un gros bâtonnet de pomme roulé dans le saumon fumé, une tranche de pain de mie étalée finement recouverte d'une sauce à base de crème acidulée et aromatisée à la coriandre fraîche pour recouvrir.
30mn
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