recettes tartine fromage
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Fruits cuits dans un caramel de framboise puis disposés dans des verrines, avec un sabayon au fromage italien saupoudré de sucre glace et caramélisé au chalumeau.
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Dans une feuille de brick, un rouleau de jambon de Parme garni de fromage de chèvre frais et de pointes d'asperges vertes, le tout roulé sous forme de bonbon puis refermé avec de la ciboulette.
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Dés d'ananas et de mangues saisis dans un caramel aux fruits de la passion, mousseline de fromage blanc légère et parfumée à la vanille, puis décorée de cheveux d'ange.
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Un dôme réalisé avec de fines escalopes de cabillaud placées autour d'une farce réalisée à base de légumes confits, de fromage et de pignons de pin grillés.
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Pavé de lieu parfumé au Sainte-Maure (fromage de chèvre) et julienne de carotte, courgette et radis noir, le tout cuit en papillote et accompagné d'une vinaigrette citron et huile d'olive.
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Farfalle agrémentées d'un pesto réalisé à base de basilic, de pignons de pin, de noix, de concentré de tomate et de tomates séchées, le tout relevé avec un fromage de brebis. Ces pâtes sont accompagnées de petits morceaux de veau poêlés à la sauge et au vinaigre balsamique.
25mn
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Faites confire une viande maigre pour découvrir son moelleux et la saveur râpeuse d'un fromage ancien.
1h
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Une sauce crémeuse à base de crème et de fromage persillé doux, avec du porc et des noix hachées servis sous forme de boulettes fondantes.
30mn
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Râble de lapin ouvert en portefeuille, garni d'une persillade et de caciocavallo (fromage italien), le tout roulé dans de la pancetta et accompagné d'un bouquet de roquette.
30mn
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Papillote renfermant une volaille contisée au fromage et à la pomme Granny Smith, parfumée à la bière d'abbaye et servie sur une rosace de champignons et une julienne de courgettes.
15mn
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