recettes tartare avocat
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Une entrée minute light et savoureuse faite avec du saumon et avocat taillés en petits cubes et une sauce huile d'olive-citron à la menthe fraîche.
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Des morceaux d’avocat mélangés à de la chair de crabe et de la cive, le tout agrémenté d'une mayonnaise au wasabi.
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Des pavés de bœuf coupés finement au couteau et agrémentés d'olives noires, de brousse de brebis et d'avocats, le tout accompagné de sucrines poêlées.
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Une soupe glacée d'avocats au citron vert accompagnée d'un tartare tomate-jambon assaisonné de sirop d'agave et de piment d'Espelette.
30mn
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Un tartare de crabe relevé d'une mayonnaise acidulée, une crème d'avocat à la coriandre et des billes de grenade pour une touche de fraîcheur.
30mn
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Écrasée d'avocats au piment d'Espelette et au paprika fumé, tartare de saumon au poivron rouge, céleri branche et oignon rouge, le tout assaisonné à la fleur de sel au Yuzu et surmonté d'un crumble au parmesan.
25mn
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un tartare de saumon accompagné d'une purée fine d'avocat relevée par le citron vert.
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Chaud-froid de tartare de crabe au pamplemousse et à l'avocat, servi avec une émulsion au siphon à base de crème d'épinard au wasabi.
30mn
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Des noix de Saint-Jacques crues et assaisonnées, une émulsion d'avocat au siphon, une pomme granny-smith parfumée au gingembre et une vinaigrette japonaise à la sauce soja et au citron vert.
30mn
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Tartare de saumon délicatement assaisonné avec des oignons rouges et du vinaigre de riz japonais, le tout accompagné d'une quenelle de crème d'avocat aux fruits de la passion.
15mn
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