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Régimes alimentaires
 Tartare Avocat
Une variation autour des produits de la mer, : un filet de rouget grillé, des coquillages travaillés en marinière et une Saint Jacques en tartare. Cette entrée est accompagnée par une poêlé d'asperges et quelques lamelles de betterave rouge crue.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 6 votes )

Chou chinois mélangé à du pamplemousse, de l'avocat, de l'ananas et de la mangue, le tout assaisonné de sauce soja.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 14 votes )

Chou chinois accompagné de pamplemousse, d'avocat et de crevettes. Cette salade est assaisonnée de sauce soja.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )

Ravioles de tartare de saumon aux petits pois et aux oignons nouveaux, servies avec une salade de pomme granny et de fenouil cru assaisonnée d'une vinaigrette au cidre réduit.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 8mn
8mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

Fleurs de courgettes rôties, farcies au tartare de daurade avec trois tomates différentes pour comparer leurs différents arômes.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 6mn
6mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )


La Butternut ("noix de beurre") à l'écorce jaune-beige offre une chair jaune ou orangée, fondante comme celle de l'avocat. Son goût musqué permet de la cuisiner crue ou cuite, en gratin, en purée, en tarte ou en marmelade. Elle se récolte à la fin de l'automne.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 3h15mn
3h15mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Poisson fariné et poêlé au beurre noisette déglacé au jus de citron, accompagné d'aubergines sautées à l’huile d’olive et d'un siphon de crème d'avocats citronnée.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 19 votes )

Un œuf cuit dans sa coquille agrémenté d'un délicat tartare de Saint-Jacques à l'huile de truffe et servi avec une mousse au Cacolac.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15h
15h
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Une galette de blé noir fraîcheur au crabe, à l'avocat et au pamplemousse, en version mille-feuille.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Pavé de boeuf mariné à la sauce soja puis laqué dans un sirop de bière Heineken accompagné d'un tartare de champignons et de croustillant de Cantal.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )