recettes soupe céléri
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Dégustez des noix de Saint-Jacques poêlées et arrosées de vinaigre balsamique, accompagnées d'une brunoise de céleri et d'un velouté de châtaignes.
20mn
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Une verrine de saint Jacques, fermée comme une papillote par un rond de pâte feuilleté avec un garniture de cèleri rave croquant.
30mn
15mn
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Un fumet de homard cuisiné pour la base, puis lié au beurre de corail pour une soupe fine et délicate.
15mn
45mn
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Velouté à base de 3 variétés de carottes (carottes fanes, jaunes et violettes), servi avec des croûtons légèrement aillés.
15mn
25mn
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Velouté de cèpes dans lequel le goût naturel de ce noble champignon est sublimé par l'échalote. La crème ajoutée en fin de cuisson permet d'obtenir une texture très onctueuse proche du velours.
40mn
25mn
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Un velouté de potiron pour mettre en avant cette courge reine de l'hiver.
14mn
30mn
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Un velouté glamour plein de couleurs et de saveurs originales, à servir bien chaud.
17mn
30mn
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Une soupe de printemps rhubarbe et fraises très rafraîchissante grâce à une pointe de verveine fraîche et de Chartreuse, le tout rehaussé par le croustillant du crumble à la verveine.
20mn
35mn
30mn
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Une salade de pommes et de céleri-rave accompagnée d'un filet de lieu jaune croustillant parfumé à la noisette.
10mn
5mn
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Traditionnelle soupe froide espagnole accompagnée d'un tartare de langoustines relevé au citron vert.
20mn
5mn
20mn
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