recettes sorbet melon
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Un jus de melon parfumé à la menthe fraîche, accompagné de dés de chorizo et de brioche.
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Soupe fraîche de melon et mangue à la coriandre fraîche, émulsion de crème et poivre de Sichuan.
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Un cocktail original à base de sauternes et de melon.
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Réaliser un cube de jus de melon grâce à l'agar, cerclé d'une bande de jambon cru et aromatisé d'un jus de porto réduit.
30mn
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Une semoule cuite à la minute aromatisée à la menthe, accompagnée de dés de melon, de feta et de tomates.
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Un palet de melon rôti au miel, surmonté d'une quenelle de ganache au chocolat blanc et de quelques graines de fruits de la passion.
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Des fraises et du melon assaisonnés au vinaigre balsamique et agrémentés de sucre glace, accompagnés d'une crème de melon mixée à la vanille et d'une réduction de porto rouge.
30mn
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Une semoule cuite à la minute aromatisée à la menthe et accompagnée de dés de melon, de feta et de tomates.
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Soupe glacée de melon et mangue servie sur des cubes de melon et de mangue, le tout accompagné d'une brochette de gambas poêlées au citron vert.
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Une soupe de melon froide accompagnée d'une julienne de magret fumé et de feuilles de menthe fraîche ciselées.
20mn
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1h
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